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2回目のホシノパンです。昨日の夜、こねたあと2時間ほど室温に置き、その後朝まで冷蔵庫の野菜室に入れておきました。朝、「2倍ってこれくらいかなー?」という具合に発酵していました。 ブールの生地を小さく丸めて焼いたら・・・ クープがイマイチですが、なかなかかわいい焼き上がり♪前回は発酵させすぎたので、きめが粗くややパサついた仕上がりだったけれど、今回はふんわりもっちり。まだまだこれでいいのかなぁ、という気持ち。 でも天然酵母だからと気負わないで、イーストの代わりなんだからむずかしく考えなくってもいいのかも。 ところで前回のパン、焼いたその日よりも翌日の方がおいしく感じました。天然酵母だから?
by chikap-1
| 2006-08-12 18:04
| パン
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